Joséphine è un’ostrica portoghese unica, nata da un metodo di allevamento innovativo che segue il ritmo naturale dell’oceano. Cresce in sacche auto-rivoltanti che, mosse dalle maree, permettono un rivoltamento continuo: un processo che favorisce uno sviluppo armonioso del guscio e una carne più strutturata. Le sue forme sono generose, con una madreperla pura e una consistenza soda. Al palato sorprende per l’equilibrio tra salinità e dolcezza, accompagnato da una piacevole croccantezza che la rende distintiva e raffinata.