Ostriche e champagne... Un piatto di ostriche... A quel matrimonio c'erano le ostriche. Ma di quali ostriche stiamo parlando? Pousse en Claire, Gualoise, Ustra Bela, Maison Grand Cru.....? Paradossalmente uno dei cibi considerati più esclusivi al mondo è quello meno conosciuto. Non esiste un'ostrica e basta. L'ostrica è come il vino, ogni annata, vitigno, casa vinicola ne fa la differenza. E come il vino bisogna imparare a conoscerla e quindi degustarla, anche per poter richiedere qualità. Ogni tipologia è differente per gusto, sapore, carnosità e aspetto. Il know-how dell'ostricoltore, l'ambiente in cui cresce, i luoghi di affinamento, l'expertise del produttore…