Al centro della costa orientale della Sardegna c’è lo
stagno di Tortolì, uno specchio acqueo di circa 280
ettari situato in un contesto di altissimo livello, le
spiagge di Tortolì, premiate con 6 bandiere blu dalla
Foundation for Environmental Education.
Qui vengono allevate le nostre ostriche concave
Special Sandalia. Quest’ostrica si presenta
esternamente con un colore che va dal bianco
panna al nero passando da varie tonalità di bruno.
L’esame gustativo mette in evidenza la giusta
carnosità del corpo in equilibrio con la parte più
sottile con un gusto iniziale sapido che lascia spazio
alla piacevolezza della mandorla e la nocciola per
finire con una sensazione metallica e zuccherina che
lascia la bocca in armonia.