Mercoledì 18 Luglio 2018
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Ostrica concava Umami

foto umami

Ostrica concava Umami

"È iniziato tutto con la nostra ricerca dell’ostrica perfetta. Abbiamo perlustrato gli oceani di tutto il mondo alla ricerca dell’ostrica più grossa, grande, grassa e raffinata. Con nostra grande sorpresa, non troppo lontano abbiamo trovato un’ostrica fra le migliori del mondo, sia per aspetto che per sapore. Ce ne siamo accorti immediatamente. Abbiamo passato giorni e giorni a descriverne il sapore e, nel far ciò, abbiamo scoperto tutta la gamma dei gusti. Ci siamo rivolti al nostro amico giapponese,Kobayashi-san, che ci ha insegnato la delicatezza delle esperienze dei gusti giapponesi e l’origine dell’effetto umami derivato dalle alghe marine, la fermentazione naturale e la combinazione con gli aminoacidi in questa ostrica con un contenuto altissimo di proteine. Nelle nostre vasche controllate con un sistema di filtrazione biologico, utilizziamo una dieta sofisticata di alghe, combinata con passione e precisione. Grazie a questo metodo di perfezionamento, quest’ostrica è stata catapultata nell’elenco dei grandi nomi della gastronomia: champagne Dom Perignon,prosciutto Pata Negra, caviale Beluga, manzo Wagyu, tartufi Perigord, ostriche Umami. È nata l’ ostrica Umami. Saporita, dolce, cremosa, salata e ricca di spirito e raffinatezza. Questa è l’essenza di Umami. L’ostrica Umami farà semplicemente venire l’acquolina in bocca a molti di coloro che non ne hanno mai assaggiata una e che, dopo averla provata, non potranno più farne a meno. Gli intenditori non hanno bisogno di discutere, o per citare Kobayashi: ”Kore wa tashika ni sore desu!” (“Sì, esatto. È questa!”) ".

 

 

Scheda prodotto

Propietà Organolettiche : Proprietà Saporita, dolce, cremosa, Salata e ricca di spirito e Organolettiche raffinatezza
Origine : Allevato IRLANDA, Affinata nella baia di DONEGAL
Nome scientifico : Crassostrea gigas
Conservabilità : 10-12 giorni
Stagione : tutto l'anno
Calibro :  3 
Peso indicativo: cad-gr. 75/ 85

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