PERCEBES

Introvabili lungo i litorali nostrani, i Percebes sono una prelibatezza che vive in Galizia, Portogallo e Marocco, ancorata alle rocce battute dalle onde della costa atlantica. Per pescarli, il temerario percebeiro deve calarsi con una fune lungo gli scogli invasi dal vento e, armato di solo coltello, affrontare la corrente oceanica. Ecco perché i Percebes sono poco reperibili. Il Percebe non è un mollusco ma un crostaceo cirripede, lungo pochi centimetri e dotato di un piede “arricciato” con il quale cattura plancton e uova di passaggio. Una rarità da provare. Si possono gustare crudi o scottati (griglia/padella) e mangiati a temperatura ambiente. Una vera delizia per i palati piu’ fini.