OSTRICA USTRA BELA

Ustra Bela, un vero gioiello del Mediterraneo, più precisamente allevata nello stagno di Thau, una delle più grandi lagune che si estende nella costa sud della Francia. Quest’ostrica eccezionale viene allevata con un preciso metodo di allevamento detto”A sospensione”, serve per simulare l’effetto delle maree, le ostriche vengono fatte emergere dall’acqa per poi essere immmerse nuovamente secondo una precisa periodicità, il tutto poi si faceva totalmente  a mano un tempo, segno di quanto sudore e passione comunque vengono applicati in questo lavoro. Tutto questo procedimento da all’ostrica una forma particolare ed un sapore unico perchè i tramite questo metodo l’ostrica si rinforzerà per resistere quando è esposta al sole e farà accrescere al suo interno sia il callo che la polpa rendendola abbondante e molto carnosa. Il sapore di questa delizia è particolarmente salato, essendo cresciuta in un  mare chiuso diciamo, come il Mediterraneo, dove la percentuale di salinità è molto più elevata rispetto all’oceano. Questo prodotto quindi si adatta perfettamente agli amanti dei sapori forti del mare, sprigionandovi in bocca una vera e propria esplosione di un gusto intenso e perseverante, che descrive a pieno la zona in cui questa meraviglia cresce.