OSTRICA POUSSE EN CLAIRE

La Pousse en Claire e’ un ostrica concava eccezionale considerata “l’orgoglio degli ostricoltori” di Marennes Oléron che, grazie alle sue peculiarità, può fregiarsi del prestigioso marchio Label rouge. Ad oggi quest’ostrica concava è prodotta in quantità limitata e riservata solo ad una cerchia ristretta di clienti. Durante la permanenza nei Claires (circa 8 mesi) raggiunge un’elevata massa di carne ed un gusto raffinato, come raffinata è anche la conformazione del guscio con il caratteristico pizzo chiamato “lignes de pousse”. Rilevante nella produzione di questa “eccellenza” è la scelta del Claire, oltre che la mano dell’uomo che sapientemente sa “dosare” acqua, aria e sole per ottenere un prodotto unico e senza confronto. Sapore pieno, perfettamente equilibrato, con un accentuato gusto di terra. Ha una carne croccante con un gusto prolungato in bocca.