Venerdì 22 Settembre 2017
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Abbinamenti organolettici dei Vini - Ostriche I.Wai Food

Vino di riferimento Vermentino di Sardegna Is Az. ArgiolasGradazione 14°Vitigno VermentinoVista giallo carico, limpidoOlfatto erbe aromatiche , ginestra, frutta frescaGusto acidità eccellente, punte di mandorla fresca, sapido di gran corpoPersistenza equilibrato e lungo , con retrogusto vegetale, abbinamento consigliato per tutti i piatti di pesce ma con eccellenza dove come…
Vino di riferimento Alto Adige Kerner Az. Valle Isarco (Bz)Gradazione 14°Vitigno traminer aromaticoVista giallo intenso, limpidoOlfatto fiori amari, mughetto, sentori primari, forti di uvaGusto amarognolo, acidità eccellente, grasso , di corpo , consistenza data dai sentori dell’uva di produzionePersistenza la commistione amarognola-acida da sensazioni quasi calde, l’abbinamento con prodotti dal…
Vino di riferimento Langhe Chardonnay Az.Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy Barbaresco (Cn)Gradazione 13°Vitigno ChardonnayVista giallo paglierino carico , tendente all’oro , limpidoOlfatto fiori gialli, gerbere, burro, legno tostato, vanigliaGusto grasso, note tostate, sentori di vaniglia e crema, acidità ben equilibrataPersistenza molto lunga, note opulente e di stampo ligneo, ottima…
Vino di riferimento D.O.C.G. Franciacorta Brut Rosè Az. Antica Fratta (Bs)Gradazione 12,5°Vitigno Pinot NeroVista rosa chiaretto , brillante,perlage fineOlfatto lieviti, buccia di cedro, fiori di campo,sensazioni di rosa selvaticaGusto piccoli frutti rossi, fragoline di bosco, ottima acidità, decisoPersistenza ambiente perfetto per l’abbinamento a ostriche grasse e dal carattere deciso, l’anidride…
Vino di riferimento O.P. Brut Vergomberra Az. Verdi Bruno di Paolo Canneto Pavese (Pv)Gradazione 12,5°Vitigno Pinot NoirVista giallo paglierino, brillanteOlfatto fiori d’arancio, lieviti, crosta di pane, buccia di cedro e arancia biondaGusto carico di frutti bianchi, acido e dal perlage persistente e fine, retrogusto di mandorlaPersistenza lunga, ottima acidità, delicato…
Vino di riferimento Greco di Tufo MastroberardinoGradazione 14°Vitigno GrecoVista giallo paglierino carico, limpidoOlfatto agrumi , fiori di zagara, mela renettaGusto potente ma equilibrato, forte sensazione di uva matura , con spiccata acidità , gradazione adeguataPersistenza molto grasso, acidità persistente,vino dallo spiccata personalità , ama abbinamenti di qualità , in questo…
Vino di riferimento Champagne Bollinger Grande Annèe Maison Bollinger FranciaGradazioe 12,5%Vitigni Pinot noir –Chardonnay in parte minoreVista giallo paglierino brillante, perlage eccellente, fine e continuoOlfatto fiori bianchi, cedro,lieviti, frutta matura, mandorle tostate, paneGusto eccellente acidità , gusto di frutta orientale, mandorle, lo spessore è notevolePersistenza grazie all’acidità spiccata, al perlage…
Vino di riferimento O.P. Muller Thurgau ” La Giostra” (criomacerato) Az. Montelio Codevilla PvGradazione 13°Vitigno Muller ThurgauVista giallo paglierino , limpidoOlfatto floreale, gerbera, poi burroso, note di cedro e ananas, kiwiGusto delicato, poi decisamente di corpo , buona acidità , ottimo spessorePersistenza la criomacerazione gli permette di avere una buona…
Vino di riferimento Sauternes Francia Bordeaux Chateau GuiraudGradazione 14°Vitigni Semillon-sauvignon blanc –MuscadelleVista giallo oro intenso , brillanteOlfatto chimico ,sentori di muffe e sensazioni di farmaceuticoGusto dalla dolcezza iniziale poi si trasforma con decisione in potente e carico di sensazioni eteree. Indimenticabile, non adatto a qualsiasi ostricaPersistenza lunghissimo, con la Belon…